発酵食品とは、微生物（乳酸菌、麹菌など）の働きによって、食材のもつ性質が人間にとって有益なものに変化した食品のこと。

発酵によって食材の栄養価が大幅に高まり、さらに栄養素がカラダに吸収しやすくなるなど、様々な健康効果が期待できるとされています。また、食材の旨味が増し、おいしく食べやすくなるという効果もあります。

今回は、そんなカラダの味方・発酵食品の特集。ご当地の良質な食材が使われた発酵食品をご紹介します。

風邪をひきがちな季節の変わり目。発酵のちからを借りてみませんか？