遠賀信用金庫推薦

麹家

古くから日本の食文化を支えてきた麹。その麹から作られる発酵食品を多くの方に知ってもらい、美味しくて健康な食生活を送っていただきたいという思いで麹作りを始めました。
生産者様の想いが詰まった安全安心な無農薬米を使い、在来工法と言われる杉材の麹蓋で心を込めて、丁寧に麹作りをしています。

※掲載内容は2021年8月2日時点のものです。
商品の販売時期(季節)・価格等につきましては、掲載店のHPなどをご確認ください。
黒甘麹 黒甘麹
麹がもつたくさんの酵素。
中でも3大消化酵素のアミラーゼ、プロテアーゼ、リパーゼ、これらの働きにより腸内環境を整える効果が期待できます。
また、黒麹はクエン酸を多く含む特徴があります。
この黒麹を酵素が破壊されない温度で発酵させ、さらにひと手間をかけることによりフルーティーで爽やかな味に仕上げました。 1,580円(税込)
醤油麹醤油麹
無農薬米麹に醤油と細切昆布を加えて発酵、熟成させた万能調味料です。
醤油本来の旨味に麹を合わせて発酵するため、グルタミン酸含有量は塩麹の10~15倍と言われています。
また、麹の働きにより食材を柔らかくし、旨味や甘味を引き出し保存性を高める作用があります。保存料は使用しておりません。 780円(税込)

ここがオススメ!

「麹家」の看板商品である『黒甘麹』は、一般的な甘酒には含まれていない「クエン酸」を多く含むという特徴があり、疲労回復に効果が期待できます。
黒甘麹は、通常の麹と違い、製造に手間がかかり温度管理も難しいため、国内でも取り扱っているのは『麹家』を含め数社しかございません。
新型コロナウイルスの猛威が長期化する中、ヒト本来の免疫力を高め「病気にかかりにくくする」ことが予防策の一つであり、「飲む点滴」とも称され注目される甘酒は原料に米麹が使われており、腸内改善やヒト本来の免疫力を高めるなど、麹は働き者の日本人にピッタリの食材です。
最近では、腸活ブームにより注目度も高く、TV番組やラジオ番組にも多数出演、日経新聞にも掲載されました。
古賀市のふるさと納税返礼品としても採用されており、全国に広めたい商品のひとつとなっております。

(遠賀信用金庫 古賀支店)

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