利守酒造株式会社

「地米・地の水・地の気候と風土」で醸してこそ、地酒は真の地酒たりうるのだと考えます。幻となっていた酒米「雄町米」を復活したのが当社・利守酒造です。
自社田での「雄町米」の栽培も行い、ワインでいえばボルドーの「シャトー」あるいはブルゴーニュの「ドメーヌ」のような、原料すべてを自社で賄う「米作りから酒造りまで一貫した造り」をする蔵を目指しています。

地元岡山の特産で幻の酒米である「雄町米」を活用した日本酒を醸造。雄町米農家や各種商業者と連携し、「雄町米」ブランドの普及に貢献している。